Heerlijke Paneer Tikka Masala – Een Indiase klassieker
Ontdek de rijke smaken van India met dit recept voor Paneer Tikka Masala. Perfect voor vegetariërs en liefhebbers van kruidige, hartige gerechten. De geroosterde blokjes paneer worden gemarineerd in een smaakvolle yoghurtsaus en vervolgens gesmoord in een romige tomatencurry. Een gerecht dat zowel eenvoudig te maken is als indrukwekkend op tafel verschijnt. Laat je verrassen door de diepe smaken en de zachte textuur van de kaas!
Ingrediënten
- 400 gram paneer (Indiase kaas), in blokjes
- 3 eetlepels olijfolie of ghee
- 1 grote ui, fijngesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 stuk verse gember van 2 cm, geraspt
- 2 Roma-tomaten, in stukjes
- 200 ml tomatensap of passata
- 150 ml kokosmelk of room
- 1 theelepel garam masala
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1/2 theelepel chili poeder (naar smaak)
- 2 eetlepels yoghurt (optioneel voor extra marinadesmaak)
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander, ter garnering
Voor de marinade
- 3 eetlepels yoghurt
- 1 theelepel chilipoeder
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1/2 theelepel komijnpoeder
- Zout naar smaak
- 1 eetlepel citroensap
Bereidingswijze
- Paneer marineren: Meng alle ingrediënten voor de marinade in een kom. Voeg de blokjes paneer toe en zorg dat ze goed bedekt zijn. Laat minimaal 30 minuten marineren voor de beste smaak.
- Paneer grillen of bakken: Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan. Bak de gemarineerde paneerblokjes op middelhoog vuur tot ze goudbruin en licht knapperig zijn, ongeveer 4-5 minuten per kant. Zet apart.
- Saus maken: Verhit de rest van de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en fruit deze totdat hij glazig is, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook en gember toe en bak nog 1 minuut mee.
- Voeg de specerijen (garam masala, komijn, kurkuma, chili) toe en bak 30 seconden totdat de geuren vrijkomen.
- Stampp de tomaten en voeg ze samen met de tomatensap toe aan de pan. Laat het mengsel 10 minuten sudderen zodat de smaken zich goed ontwikkelen.
- Roer de kokosmelk of room door de saus en breng op smaak met zout en peper. Voeg de gebakken paneer toe aan de saus en laat nog 5 minuten zachtjes pruttelen zodat de smaken zich mengen.
- Serveer de Paneer Tikka Masala met rijst of naanbrood. Garneer met verse koriander voor een frisse touch.
Tips en variaties
- Extra pit: Voeg wat fijngehakte groene chili toe aan de saus voor extra scherpte.
- Vegetarisch en vullend: Serveer met Basmatirijst of naan voor een complete maaltijd.
- Alternatief voor paneer: Gebruik halloumi of stevige kaas die goed houdt tijdens het bakken.
- Voor een rokerige smaak: Grill de paneer blokjes voor ze in de saus gaan.
Geniet van deze smaakvolle en kleurrijke Indiase klassieker! Perfect voor een gezellige avond of een speciale gelegenheid. Smakelijk eten!